November 1
2017
Oktober 8
2017
Zum ersten Mal…
… habe ich selber Semmelknödel gemacht, nachdem bei der Einweihungsfeier doch ein paar Brötchen übriggeblieben sind. Sehr lecker! Dazu ein Hähnchenrahmgeschnetzeltes mit Pilzen.
Ich habe allerdings das Rezept variiert und großzügig Petersilie und Schnittlauch mit einer TK-6-Kräuter-Mischung kombiniert und kräftig mit Pfeffer und Salz gewürzt.
Vom Paniermehl habe ich ca. 1-2 Tassen verwendet, die Brötchen waren ja noch recht frisch…
Die Knödel mag ich gerne etwas kleiner, so dass es genau 12 wurden.
Sie sollen sich wohl im Kochwasser gut aufbewahren und wieder erwärmen lassen. Alternativ können sie – so der Geheimtipp – auch lose eingefroren und in Salzwasser wieder erhitzt werden.
Oktober 1
2017
Immer wieder sonntags…!
Juni 1
2017
Haltbarkeit von Pizzateig
Ich habe neulich Pizzateigreste im Kühlschrank aufbewahrt und sie einen Tag später noch weiter verarbeitet. Das klappte erstaunlich gut.
Daraus wurde kürzlich ein zweiter Versuch, um zu sehen, wie sich das Backverhalten ggf. verändert.
Ich habe die Portion dann an 4 aufeinander folgenden Tagen abgebacken. Tag 1 und 2 waren super, aber dem 3. Tag ging der Teig immer noch gut auf und schmeckte lecker… der Rand wurde allerdings zunehmend „krosser“ bzw. trockener.
Fazit: Pizzateig lässt sich super aufheben und am darauf folgenden Tag weiter verwenden. Darüber hinaus müsste man den krossen Rand in Kauf nehmen bzw. vielleicht die Soße bis auf den Rand streichen… das muss nochmal ausprobiert werden.
April 28
2017
