Mai 21
2018
Folgende Vorlage habe ich ein wenig variiert: https://sallys-blog.de/giotto-kuehlschranktorte-mit-himbeeren-ohne-backen-no-bake-giotto-cake.html
Anstelle von Himbeeren habe ich Heidelbeeren verwendet. Für den Fruchtkompott habe ich diese mit Johannisbeersaft (weil dieser gerade da war) und der Stärke aufgekocht, pürriert und gesiebt.
Der Boden war aus Butterkeksen und ca. 80g Haselnusskernen. Zu der gegebenen Buttermenge habe ich der Konsistenz entsprechend noch ca. 1EL hinzugefügt.
Das Kompott war sehr ergiebig, so dass ich die Schicht in der Mitte und oben drauf komplett verteilt und glatt gestrichen habe.
Sehr lecker! Die Creme ist einfach klasse, die wird es sicherlich nochmal in andere Torten schaffen.
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Juli 16
2017
Karamell-Soße zum Bestreichen oder auch als Brotaufstrich
- 50g Zucker
- 1 TL Butter
- 120ml Sahne
Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen, sollte leicht Farbe bekommen.
Butterstück einrühren.
Mit Sahne aufgießen und glatt rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen (dicke Blasen). Die Soße wird nach und nach dunkler und fester.
Die Karamell-Soße lässt sich leicht abgekühlt gut weiterverarbeiten oder heiß in ein Glas füllen. Zum Bestreichen von Kuchen o.ä. einfach kurz in der Mikrowelle wieder „flüssiger“ werden lassen.
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Juni 6
2017
Der Klassiker gelingt bei mir mit Inspiration von einem einfachen Buttercreme-Grundrezept:
- 1 Pkt Vanillpudding, nach Anleitung gekocht und unter Rühren abgekühlt (ohne Haut), ggf. auch mit Folie abgedeckt stehen lassen
- 250-300g Butter, weich (nicht flüssig!) und zimmerwarm
- ggf. mehr Zucker, dann aber schon beim Puddingkochen mitverarbeiten
Butter deutlich schaumig/ hell aufschlagen, abgekühlten Pudding esslöffelweise einrühren, dabei immer wieder komplett verrühren lassen. Für Schokocreme ca. 2-3 Teelöffel Kakaopulver mitvermischen.
Abschließend nochmal kräftig aufschlagen. Sie erscheint zunächst etwas „flüssiger“, wird aber im Kühlschrank richtig schön schnittfest.
Tolle Fruchtvariation, z.B. Erdbeer-Vanille-Buttercreme:
- 500g Erdbeeren, geputzt und püriert
- 300g Butter, weich und zimmerwarm
- 50-100g Zucker, je nach Süße der Erdbeeren
- 1 Pkt Vanillepuddingpulver
3-4 Esslöffel Erdbeerpüree mit Zucker und Vaniellepuddingpulver verrühren, restliches Erdbeerpüree aufkochen und mit dem Pulvergemisch zu einem „Pudding“ kochen. Abkühlen lassen.
Danach wie gewohnt Butter schaumig aufschlagen und die Erdbeermasse esslöffelweise darin verrühren.
Ich könnte mir vorstellen, dass das auch mit anderen Früchten gut funktioniert. Das wäre einen erneuten Versuch wert.
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April 29
2017
Für die „Schwarzwälder-Rolle“ habe ich das Basisrezept für den Biskuit mit Kakao gemacht und dann die Preißelbeer-Sahne-Füllung (III.) entsprechend angepasst.
Beim nächsten Mal würde ich allerdings definitiv mehr Sahnecreme machen (doppelte Menge?) und versuchen, den Biskuit dünner hinzubekommen, so dass man ihn besser aufrollen kann und das Teig-Sahne-Verhältnis noch optimaler wird.
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April 21
2017
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April 21
2017
http://www.chefkoch.de/rezepte/2140711343939363/Himbeer-Joghurt-Cupcakes-mit-Himbeer-Frosting.html
Aus einem Testbacken verschiedener „Sommercupcakes“ gefiel mir dieser Teig am besten. Das Frosting lässt sich dabei bestimmt auch anderen Obstsorten anpassen.
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April 19
2017
http://www.chefkoch.de/rezepte/972591202890897/Rueblikuchen.html
ABER: Ich habe dieses Rezept über die Jahre deutlich modifiziert.
- Zucker immer inkl. Vanillezucker
- bei den 300g Nuss-Mehl-Mischung nehme ich immer 200g Nüsse, weil diese schon so in der Packung sind
- 300g Karotten machen es noch saftiger und lassen sich auch super durch 2-3 Bananen ersetzen
Das Rezept funktioniert für die Kastenform, aber auch für die Sprinform und kann dann noch mit Frischkäsetopping (z.B. aus http://www.chefkoch.de/rezepte/2450471385984062/Moehrenkuchen-mit-Frischkaesetopping.html) und Zuckermöhrchen verziert werden.
In meinem Ober-/ Unterhitze-Backofen decke ich aber so oder so nach 20-30 Minuten mit Alufolie ab.
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April 19
2017
- 4 Eier
- 250g Zucker, davon 1 Pkt Vanillezucker
- 350g Mehl
- 2 Becher Schmand
- 1 Pkt Backpulver
- 4 kleine Dosen Mandarinen (wenn möglich ungezuckert)
- 1 Pkt Mandeln, gehobelt
Backofen auf 175°C vorheizen.
Eier mit Vaniellezucker und Zucker sehr schaumig schlagen.
Die Masse mit Schmand vermengen und mit Mehl-Backpulver-Mischung zu einem glatten Teig verrühren.
Gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit Teiglippe auch bis in die Ecken streichen.
Mandarinen im Sieb abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Sie sinken später von selber ein, ein Eindrücken ist daher nicht nötig.
Die Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
20-30 Minuten goldfarben backen, bei Ober-/ Unterhitze decke ich das Bleck nach ca. 15 Minuten mit Alufolie ab.
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April 19
2017
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April 19
2017
http://www.chefkoch.de/rezepte/3184121473929753/Zimtschnecken.html
Man kann sie „als Blech“ machen oder aber auch gerne kleiner
Dann sind sie „mit einem Haps im Mund“.
Die „Füllung“ habe ich bei einem weiteren Versuch einmal Rosinen ergänzt und dafür weniger Zimt genommen.
Abstand halten beim Backen!
Bei meinem Ober-/ Unterhitze-Backofen wende ich Backblech nach der Hälfte der Zeit und drücke die Schnecken einmal ein bisschen platt, weil die sich in der Mitte sonst so „hochschrauben“.
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