Für eine „normale Portion“

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Senf
• 3 EL Paniermehl
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• reichlich Pflanzenöl zum Anbraten

Alle Zutaten miteinander zu einem gleichmäßigen „Teig“ verkneten. Mit einem Esslöffel in etwa gleichgroße Portionen formen, gut flach drücken (die ziehen sich beim Braten wieder sehr stark zusammen) und in einer tiefen Pfanne in ca. 2 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitzen von beiden Seiten knusprig braun ausbacken.

Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Ich lasse sie gerne im Backofen bei 50 C° nochmal nachziehen bzw. warmhalten oder lege sie z.B. in die Soße (Champignonrahm).

http://www.lecker.de/kuerbis-hack-tomaten-quiche-8020.html

Ich habe das damals mit Zuccini statt mit Kürbis gemacht, weil ich die aus einem Garten geschenkt bekommen habe, und habe das Ganze noch mit geriebenem Käse überbacken.

http://www.chefkoch.de/rezepte/2133281343053838/Rinderrouladen-klassisch.html

Am besten schmecken sie mir, wenn man sie einen Tag vorher macht.

Nach der Garzeit im Ofen, stelle ich diesen aus und lasse ihn aber zu und die Rouladen mit zusätzlichen 0,5-1 Liter Wasser darin „nachziehen“.

Am nächsten Tag dann auspacken, Soße machen und die Rouladen wiederin die Soße legen. Erst ca. 1 Stunde vor dem Servieren dann nach und nach (50°C, 100 °C, 150°C…) aufwärmen.

Dazu serviere ich gerne Rotkohl und Kartoffelklöße.

Das Rezept wurde mir aus einem alten Dr. Oetker Schulkochbuch zur Verfügung gestellt. Danke!

Weil ich es selber nicht mag, habe ich den Schweineschmalz durch Butterschmalz ersetzt.

Die losen Gewürze packe ich in ein Gewürzei, so kann man sie einfacher entfernen.

Am besten schmeckt er mir, wenn man ihn einen Tag vorher macht und „in Schüben“ aufwärmt.

Die Menge reich für 6-8 Personen.

Vielen Dank für dieses leckere Familienrezept, das uns Freunde zur Hochzeit geschenkt haben!

http://www.chefkoch.de/rezepte/2101401339096961/Roastbeef-mit-Senf-Kraeuter-Marinade.html

Ein super Geling-Rezept für Roastbeef am Stück (durchweg medium).

Dazu gab es eine helle Champignon-Rahmsoße und ein Riesenkösti.

Das obere Bild zeigt die doppelte Rezeptmenge

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln (ergibt ca. 10-12 Klöße)
• 250g Kartoffelmehl (am besten aus Polen)
• 1 Ei

Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und durch eine Kartoffelpresse quetschen.

Kartoffelmasse mit Salz, Kartoffelmehl und Ei vermengen, bis ein Teig entsteht.

Gleichmäßig geformte Klöße (ca. 1 EL) formen und in zuvor kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten köchelnd ziehen lassen, bis sie oben auf schwimmen.

Die Klöße halten im Wasserbad super warm. Reste am besten im Wasser (!) aufheben und beim nächsten Mal kurz (!) im Wasser erwärmen. Sie werden so nicht fest (vgl. Mikrowelle), zerfallen aber, wenn man sie zu lange erwärmt.