für 2 Bleche oder 3-4 runde Pizzen
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Mit Wasser verkneten, kurz darauf das Öl dazu.
1 Stunde ruhen lassen.
Hält sich im Kühlschrank super 1-2 Tage. Einfach bei Zimmertemperatur vor Verarbeitung wieder etwas gehen lassen.
Aus den Zutaten in üblicher Reihenfolge einen Teig herstellen, wahlweise eine Portion mit und eine ohne Rosinen.
Fritierfett in einer tiefen Pfanne oder einem flachen, breiten Topf bei kleiner bis mittlerer Flamme (bei mir Stufe 4-5 von 9) erhitzen. Die Mutzen sollen garen können, ohne innerhalb der ersten Minuten zuviel Fett zu ziehen (zu kalt) oder zu verbrennen (zu heiß).
Mit zwei Teelöffeln gleichmäßige Nocken vorsichtig ins heiße Fett setzen und einige Minuten goldbraun backen. Eventuell beim „drehen“ helfen.
Eine Zeitangabe ist hier sinnlos, das kommt auf das Fett, die Zusammensetzung des Teiges (Eiergröße/ -frische) usw. an. Am besten ein paar „Tests“ zu Beginn.
Noch heiß in Zucker wenden (sehr süß), mit Zucker bestreuen (leicht süß) oder ganz ohne Extrazucker lassen.
Bei 50°C lassen sie sich gut im Backofen warm halten und sind dank des Natrons dennoch warm gut bekömmlich.
http://www.chefkoch.de/rezepte/2781891430330403/Kanadier.html
Ich habe gehobelte Mandeln statt Pekanüssen und für die Frischkäsefüllung Pfannkuchensirup verwendet, den ich noch habe.
http://www.chefkoch.de/rezepte/537101150800337/Hefezopf-wie-beim-Baecker.html
Mit dem Heferezept probiere ich schon seit einer Weile rum. Problem ist glaube ich mein Ober-/ Unterhitze-Backofen. Trotz einer feuerfesten Tasse mit Wasser und Abdecken nach ca. 15 Minuten wird Hefegebäck meist zu „fest“…
Meine Vermutung: Die „Kruste“ wird schneller „hart“ als der Teig aufgehen kann, wodurch Innen dann nicht genug Volumen entstehen kann.
Weiter probieren…!
http://www.chefkoch.de/rezepte/1666101274781519/Der-unglaublich-cremige-NY-Cheese-Cake.html
„Unglaublich cremig“ trifft es! Der Hammer! Sehr lecker!
Im Ober-/Unterhitze-Backofen vielleicht noch früher abdecken??
Leicht braune Stellen entstanden bei mir schon vor Ende der Backzeit, konnten aber mit der Glasur wieder vergedeckt werden.
Es galt, ein großes „Dankeschön“ zu backen.
Nach längerer Suche habe ich dieses Käse-Sahne-Creme
http://www.chefkoch.de/rezepte/65251023964715/Kaese-Sahnetorte.html
mit diesem Boden
http://www.chefkoch.de/rezepte/389341126172365/Baeckermeister-Biskuitboden.html
kombiniert.
Für den Biskuitteig empfehle ich statt 30 Minuten mit dem Handrührgerät ca. 10 Minuten in der KitchenAid, bis dass die Masse sich wie geschmolzene Eiscreme verhält.
Danke für das Rezept aus England!
Beim nächsten Mal unbedingt in der kleinen Form ausprobieren, vielleicht noch mit einer Schicht flüssigem Karamell als Ausgleich?
Ich „steche“ die Böden mit einer Schüssel etwas kleiner aus als die Springform und kann dieses dann so gemütlich und schön gleichmäßig mit der Creme schichten, ohne dass ich die Torte später von außen „verputzen“ muss.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1378031243002711/American-Cookies-wie-bei-Subway.html
Sehr lecker!!!
Ich nehme gehakte weiße Schokolade und Maccadamia-Nüsse als Topping. Die Nüsse gibts meist gesalzen, also kurz abwaschen und abtropfen lassen.
Abstand halten!
Im Ober-/Unterhitze-Backofen nach der Hälfte der Backzeit einmal das Blech drehen.
Ggf. nach 2-3 Minuten die Cookies ein bisschen „platt drücken“, wenn die Nüsse nicht richtig „zerfließen“.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1450531249917574/3-Minuten-Brot.html
Schon ein paar Mal ausprobiert. Gelingt gut!